ประวัติความเป็นมาของไวน์ในมาลากาจังหวัดมาลากาบอกเล่าเรื่องราวขององุ่นพันธุ์ Moscatel de Alejandria ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ไม่มีการเจือปนที่เก่าแก่ที่สุดในปัจจุบัน การเพาะปลูกองุ่นสำหรับไวน์รสหวานนี้เริ่มขึ้นในมาลากาเมื่อ 3,000 ปีก่อนโดยชาวฟีนิเชียจากเมืองอเล็กซานเดรียประเทศอียิปต์ ชาวฟินีเซียนชาวโรมันและชาวมัวร์อิสลามล้วนผลิตและเพลิดเพลินไปกับน้ำหวานสีทอง ดังนั้นความโลภและความอร่อยจึงเป็นไวน์ที่ชาวมัวร์ซึ่งศาสนาห้ามการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้เหตุผลของการปล่อยตัวโดยการติดฉลากผลิตภัณฑ์ยารักษาโรค

Bentomiz Viña

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ไร่องุ่นเกือบ 250,000 เอเคอร์ล้อมรอบพื้นที่ของเมืองมาลากา - สองพื้นที่ของภูมิภาคไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในสเปนในวันนี้ - Moscatel และ Pedro Ximenez "ไวน์ภูเขา" ไหลออกมาถึงสิบล้านลิตร มุมของโลกจากอเมริกาไปยังรัสเซียและตะวันออกไกล ต้นเหตุของความหายนะ phylloxera ทำลายไม่เพียง แต่ไร่องุ่นของเมืองมาลากาในปี 2421 แต่ประชากรก็ลดน้อยลงเมื่ออุตสาหกรรมหลักของภูมิภาคลดลง

บางคนอ้างถึงมาลากาว่าเป็น "แอตแลนติสแห่งการอุทธรณ์ของสเปน" เพราะสิ่งนี้และการผลิตทุกวันนี้ไม่ได้ใกล้เคียงกับที่เคยเป็นมา อย่างไรก็ตามการผลิตไวน์ได้ดีดตัวขึ้นอย่างน่าทึ่งหลังจากฤดูแล้งยาวนานและที่สำคัญกว่านั้นมีความหลากหลายเพื่อให้มาลากาผลิตสีแดงและสีขาวที่สวยงามบางชนิดนอกเหนือจากความหวานแบบดั้งเดิม

วันนี้มาลากาเป็นแหล่งรวมฮอตฮิตสำหรับคนรักไวน์ทุกระดับ นี่คือคำแนะนำเพื่อช่วยให้คุณค้นหาไวน์มาลากาแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุดเพื่อลิ้มลองไวน์ที่ผลิตเองและสถานประกอบการและทัวร์อื่น ๆ ที่ให้มากกว่ารสชาติ แต่เต็มไปด้วย Malagueñan ประสบการณ์ไวน์

ผลกระทบของOrdoñez

ในปี 1990 มีผู้ผลิตไวน์เพียงแปดรายที่เหลืออยู่ในมาลากา ชาวพื้นเมืองเกิด Jorge Ordoñezได้สร้างอาณาจักรไวน์ขึ้นในสเปนและประสบความสำเร็จในฐานะผู้นำเข้าไวน์สเปนที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกาเมื่อถึงปี 2543 และชาวบ้านจำนวนมากในอุตสาหกรรมให้เครดิตกับ Jorge Ordoñez & Co ของไดรเวอร์หลักของการฟื้นตัวของไวน์หวานมาลากาในปีแรกของศตวรรษใหม่

ไวน์Ordoñez

วันนี้กลุ่มOrdoñezภายใต้การแนะนำของ Victoria Ordoñezในมาลากาผลิตไวน์รสหวาน Moscatel สี่ขวดใน Axarquia ซึ่งรวมความหลากหลายและระบอบการปกครองของ tipple ประวัติศาสตร์ สำหรับไวน์ที่มีความหวานองุ่นจะถูกปล่อยให้แห้งในที่ร่มเป็นเวลาแปดสัปดาห์จากนั้นหมักจาก 12 ถึง 18 เดือน การเลือกที่หวานที่สุดนั้นคล้ายกับ "ไวน์ลูกเกด" เพราะมันหอมหวานแท้ๆหยดจากลูกเกดแทบจะบีบไม่ออกเลย ไวน์Ordoñezที่หอมหวานที่สุด“ Esencia” ต้องการองุ่นขนาด 50 ถึง 60 กิโลกรัม (110 ถึง 130 ปอนด์) จากองุ่น Moscatel (ลูกเกด) เพื่อผลิตไวน์เพียงหนึ่งลิตร น้ำหนักปกติจะทำให้ไวน์ตาราง 50 ขวด!

สายพันธุ์ใหม่ Bentomiz

ภูมิภาค Axarquian ของมาลากาเป็นหนึ่งในตัวขับเคลื่อนประวัติศาสตร์ของการผลิตไวน์มาลากามาเป็นเวลานานและปัจจุบันศูนย์เกษตรกรรมแห่งนี้กลายเป็นผู้นำในการผลิตผลไม้เมืองร้อนในยุโรป ไม่น่าแปลกใจเลยที่โรงกลั่นไวน์สมัยใหม่อื่น ๆ ได้โผล่ออกมาจากพื้นที่เล็ก ๆ แห่งนี้บนขอบด้านตะวันออกสุดของจังหวัดมาลากา Bodegas Bentomiz ใกล้กับ Sayalonga เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดและน่าประทับใจ

Bodegas Bentomiz เป็นโรงกลั่นไวน์ขนาดเล็กผลิตไวน์ชั้นเลิศมากมาย: สีขาวสีแดงกุหลาบ แห้งและหวาน Moscatel แห้งมีรสหวานที่จมูก แต่แห้งและมีกลิ่นผลไม้ถึงเพดานปากและโดดเด่นมาก ไวน์หวานนั้นมีทั้งแบบที่ไม่แข็งและไม่หวาน แต่ทรงพลังมีความเข้มข้นและโค้งมน ไวน์ชมพูสวยดอกไม้และสดชื่น ในขณะที่สีแดงอ่อนลงหกเดือนในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสมีความซับซ้อนและยั่วยวนเหมือนบอร์โดซ์ชั้นดี จากนั้นก็มีสีแดงหวานที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะต้องมีประสบการณ์ไม่ได้อธิบาย แต่อย่าใช้คำพูดของฉัน - นักวิจารณ์ที่มีชื่อเสียงเช่น Jancis Robinson, Rose Murray Brown และ Julia Harding ร้องเพลงสรรเสริญตัวเองและ Bodegas Bentomiz ได้รับความชื่นชมจากสื่อสิ่งพิมพ์ที่สำคัญที่สุดของอุตสาหกรรมเช่นนิตยสารขวดเหล้า คุณจะพบไวน์ Ariyanas ในร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีชื่อเสียงที่สุดในโลกเช่น El Celler de Can Roca ***, Arzak ***, The Ledbury **, Hertog Jan ***, Blanca ** และอีกมากมาย

รสชาติของเบนโทมิซ

Bodegas Bentomiz ซึ่งแตกต่างจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นOrdoñezเสนอทัวร์และชิมเพื่อแบ่งปันวิธีพิเศษของพวกเขากับบุคคลภายนอกและคนในท้องถิ่นที่สนใจ และไม่ใช่เพียงแค่ทัวร์ธรรมดา ๆ แต่การเยี่ยมชมพร้อมอาหารกลางวันแบบกูร์เม่ต์ที่ออกแบบโดยพ่อครัวท้องถิ่น Juan Quintanilla เพื่อจับคู่ไวน์ Ariyanas อย่างสมบูรณ์แบบกับงานเลี้ยงสไตล์อันดาลูเซียที่น่าจดจำ ถ้านั่นยังไม่เพียงพอและมันควรจะเป็นอย่างนั้น Bodega ยังได้จัดคอนเสิร์ตฤดูร้อนที่โรงไวน์ซึ่งแขกสามารถลิ้มลองไวน์ Ariyanas ในขณะที่เพลิดเพลินกับการแสดงที่ครอบคลุมเปียโนคลาสสิกเครื่องสายสี่เพลง Flamenco และการเต้นรำแจ๊สAndalucían และวิญญาณ

พันธมิตรสุดท้าย

โรงเรียนรดา

หมู่บ้านที่งดงามของ Ronda ที่มีช่องเขาอันตระการตาตัดผ่านใจกลางเมืองเป็นที่ดึงดูดของนักท่องเที่ยวและผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมมายาวนาน แม้กระนั้นรอนดาก็สามารถสร้างตัวเองให้เป็นพื้นที่ผลิตไวน์ที่สำคัญที่สุดในจังหวัดมาลากาซึ่งเกี่ยวข้องกับไวน์ที่ไม่หวาน"terruño" หรือ "terroir" ในภาษาฝรั่งเศส (เงื่อนไขของดวงอาทิตย์ดินและสภาพภูมิอากาศที่กำหนดคุณภาพขององุ่นและไวน์) ใน Ronda เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์แดงและไวน์แดงที่ดีที่สุดที่ผลิตในมาลากามาจากแหล่งผลิตไวน์ของ Ronda เช่น Chinchilla, Schatz และ Cortijo los Aguilares ที่จริงแล้วโรงบ่มไวน์หลายแห่งในจังหวัดมาลากาที่ผลิตไวน์แดงซื้อองุ่นจาก Ronda และผลิตไวน์ในโรงงานของตนเองในแบบของพวกเขาเอง

Ronda

เพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับฉากไวน์รอนดาการเยี่ยมชมเป็นวิธีเดียวที่จะไป ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ใดก็ได้ใน Ronda จะให้ทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการสุ่มตัวอย่างไวน์ท้องถิ่น แต่ทัวร์และการชิมเป็นวิธีที่ดีกว่าสำหรับผู้รักไวน์ที่สนใจ

เมืองมาลากาศูนย์กลางของมันทั้งหมด

เมืองมาลากามีการค้าขายไวน์มานานกว่า 3,000 ปีเป็นการเริ่มต้นที่ดีในอุตสาหกรรมที่เฟื่องฟู วันนี้มีร้านค้าที่สำคัญหลายแห่งสำหรับการซื้อและการสุ่มตัวอย่างความเชี่ยวชาญในท้องถิ่นรวมถึงไวน์สเปนที่มีให้เลือกมากมายรวมถึงบาร์พ่อค้าไวน์และร้านอาหาร

La Antigua Casa de Guardia (ป้อมปราการเก่า) เป็นบาร์ไวน์ที่เป็นสัญลักษณ์เพียงไม่กี่ก้าวจากตลาดอาหาร Atarazanas อันเก่าแก่ในใจกลางเมืองมาลากา Bodega เองที่ทำไวน์อยู่ห่างจากใจกลางเมืองเพียง 30 นาที แต่ที่นี่เป็นไปได้ที่จะลิ้มลองไวน์หลากหลายชนิดจากมาลาก้าทั้งองุ่น Moscatel และ Pedro Ximenez จนกว่าคุณจะเยี่ยมชมบาร์เช่นนี้คุณจะไม่มีทางรู้เลยว่าเอะอะคืออะไร บาร์เรลขนาดใหญ่ที่มีไวน์หลากหลายชนิดที่ไม่เคยมีมาก่อนในสถานที่อื่น ๆ ระหว่างไวน์หวานกับเชอร์รี่ที่แห้งแล้งจัดแนวกำแพงด้านหลังบาร์และผู้ประมูลบาร์จะช่วยให้คุณค้นพบสิ่งที่คุณชื่นชอบใหม่อย่างมีความสุข

Antigua Casa Guardia

ศูนย์กลางเก่าของมาลากาทำให้สถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเดินเล่นตามถนนเพื่อค้นหาของว่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นี่และลิ้มรสไวน์ท้องถิ่นที่นั่น ... แค่ทำมัน! แต่สำหรับเคล็ดลับเกี่ยวกับสถานที่ที่จะกำหนดเป้าหมายนอกเหนือจาก Antigua Casa de Guardia ลอง Meson Astorga สำหรับรายการไวน์ที่กว้างขวางที่สุดที่ร้านอาหารใด ๆ ในเมืองและอาหารแบบดั้งเดิมเพื่อให้ตรงกับหรือ Los Patios de Beatas สำหรับที่คล้ายกัน วิธีการที่ซับซ้อนมากขึ้น El Pimpi อาจเป็นร้านอาหารที่โดดเด่นที่สุด (ถ้าเป็นนักท่องเที่ยว) มีผู้มีชื่อเสียงและมีไวน์ท้องถิ่นมากมาย ร้าน La Mallorquina มีไวน์ท้องถิ่นและเนื้อสัตว์และชีสชนิดต่าง ๆ ให้คุณเลือกลิ้มลองที่บ้าน

ในที่สุดหากคุณต้องการทัวร์แบบมีมัคคุเทศก์เพื่อสำรวจประเพณีและวิธีการร่วมสมัยกับไวน์มาลากาอย่างเต็มที่มีเส้นทางหรูหราไม่กี่แห่งที่จะติดตาม ด้วยการเช่าบ้านพักตากอากาศหรูหราส่วนตัวในพื้นที่คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับคำแนะนำจากคนในวงและการเชื่อมต่อท้องถิ่นสำหรับทัวร์และชิมอาหารในขณะที่โรงแรมในเมืองอาจแนะนำร้านอาหารและบาร์ดีๆ สำหรับทัวร์ที่มีมัคคุเทศก์อย่างมืออาชีพและประสบการณ์ดื่มด่ำพูดกับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และ บริษัท ออกแบบการเดินทางการทำอาหารเช่น Paladar y Tomar ซึ่งให้บริการการเข้าถึงระดับสูงสุดและข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับฉากไวน์มาลากา